Restaurant

Öffnungszeiten

Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag Abend und Sonntag

Geschlossen: Dienstag, Mittwoch und Samstag Mittags

Hauptmenü

- VORSPEISEN
- "OEUF PARFAIT"
  
  €32,50
  
  Dinkel Risotto/Trüffel /Jus de Viande
- FOIE GRAS POÊLÉ
  
  € 29,50
  
  Karotte/Buchweizen/Mandarine
- MAKRELE IN ZWEI VARIANTEN
  
  €24,50
  
  Apfel/Gurke/Estragon/Apfelkaviar
- HUMMER
  
  € 29,50
  
  Gebraten auf einer "Galet des Vosges"/ Karotte /Passionsfrucht/Hummer-Crème-Brûlée
- "L'IMPERIAL"
  
  € 34,50
  
  Schellfisch / Wolke von Blumenkohl/Waffel/ Kaviar
- HAUPTSPEISEN
- KALBSBRIES
  
  €42,50
- ENTE
  
  € 38,50
- RINDERFILET
  
  € 46,50
- BLACK ANGUS-MITTELBUG
  
  € 42,50
- KALBSFILET
  
  € 44,50
- DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FLEISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
  
  Weisse Spargel/ Zwiebel Tarte- Tatin / Jus de Viande
- FISCH
- HEILBUTT
  
  €40,50
- KABELJAU
  
  € 42,50
- DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
  
  Panaché von Erbsen /Bärlauch Beurre Blanc /Harissa

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Desserts

- Desserts
- "FROMAGE CACOPARDO"
  
  € 14,50
  
  Im stück und als Käsekreation des Chefs zubereitet
- "FRÜHLINGS TORTE"
  
  € 14,50
  
  Eine Komposition aus dem, was der Garten uns Schenkt
- SCHOKOLADENTRAUM
  
  € 14,50
  
  Schokolandenmousse/Pistazien/Birne
- CALISSON
  
  € 14,50
  
  Gâteau de Savoie/ Rhabarber-Crème/Zitronen-Honig-Sorbet/Eistee
- Eis

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Tagesmenü

- Menu Découverte
- Makrele in zwei Varianten
  
  Apfel /Gurke /Estragon
- Le Passage
  
  Schellfisch /Wolke von Blumenkohl. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
- Kalbsfilet
  
  Weisse Spargel/Zwiebel Tarte-Tatin/Sauce vin Jaune
- oder Fisch des Tages
  
  Erbsen/Harissa/Bärlauch Beurre Blanc
- Frühlings Torte
- 69,00
- Menu Signature
- Makrele in zwei Varianten
  
  Apfel /Gurke /Apfelkaviar
- Foie Gras Poêlé
  
  Kimchi/Rote Bete/Buchweizen
- Fisch des Tages
  
  Erbsen /Bärlauch/Harissa
- Le Passage
  
  Schellfisch/Wolke von Blumenkohl. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
- Kalbsfilet
  
  Weisse Spargel/Zwiebel Tarte-Tatin /Sauce Vin Jaune
- Pré-Dessert
- Frühlings Torte
- €99,00

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Business Menü

Montag bis Freitag mittags

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