Restaurant
Öffnungszeiten
Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag Abend und Sonntag
Geschlossen: Dienstag, Mittwoch und Samstag Mittags
Hauptmenü
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VORSPEISEN
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BABY JACK
€ 16,50Kürbis/Basmati-Kürbis-Risotto/Haselnuss/Kürbis Öl
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"Oeuf Parfait"
€32,50Arborio Risotto/Trüffel /Jus de Viande
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FOIE GRAS POÊLÉ
€ 29,50Vanille-Entenbouillon/Topinambur-Mousseline/Topinambur-Chips
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FORELLE AUS "SAARBURG"
€23,50Spinat/Brunnenkresse/Zitronenschale/Queller/Kumquat
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HUMMER
€ 28,50Gebraten auf einer "Galet des Vosges"/ Karotten-Galanga-Brunoise/Zitrusgel/Hummer-Crème-Brûlée/ Passionsfrucht
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"L'IMPERIAL"
€ 32,50Kaviar/ Geräucherter Blumenkohl/ Schellfisch
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HAUPTSPEISEN
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KALBSBRIES
€42,50 -
ENTE
€ 38,50 -
REHRÜCKEN
€ 48,50 -
RINDERFILET
€ 42,50 -
KALBSFILET
€ 42,50 -
DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FLEISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
Berlingot von Rote Bete/ Feige/ Preiselbeeren/Rotkraut
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FISCH
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STEINKÖHLER
€40,50 -
SAINT-JACQUES
€ 40,50 -
DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
Sellerie Variation /Sellerie-sotto /Bergamotte Beurre Blanc
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Desserts
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Desserts
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"FROMAGE DU MOMENT"
€ 12,50Im stück und als Käsekreation des Chefs zubereitet
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"WALD TORTE"
€ 12,50Eine Komposition aus dem, was der Wald uns Schenkt: Glasierte Kastanien, Timut-Pfeffer- Baiser, Tannenbaum-Sorbet
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SCHOKOLADENTRAUM
€ 12,50Schokolandenmousse/Pistazien/Orangensorbet
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RUND UM DEN APFEL
€ 12,50Apfel-Mille-Feuille/ Caramel-Beurre-Salée/Sellerie/Apfel-Sellerie Sorbet
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Eis
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Tagesmenü
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Menu Découverte
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Forelle aus "Saarburg"
Spinat /Kumquat /Queller
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Le Passage
Geräucherter Blumenkohl /Schellfisch. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
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Ente
Berlingo von Rote Bete/Feige/Preiselbeeren/ Roter Kohl
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oder Fisch des Tages
Sellerie Variation/ Sellerie-sotto/Bergamotte Beurre Blanc
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Wald Torte
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64,00
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Menu Signature
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Forelle aus "Saarburg"
Spinat /Kumquat /Queller
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Foie Gras Poêlé
Topinambur/Vanille/"Pain de Gêne"
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St.Jacques "Dieppe"
Kimchi/Kohl/Birne
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Le Passage
Geräucherter Blumenkohl /Schellfisch. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
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Rehrücken
Berlingot von Rote Bete/Feige/Rotkraut
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Pré-Dessert
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Wald Torte
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€95,00
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Business Menü
Montag bis Freitag mittags
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BUSINESS MENÜ
09-09-2019 bis 13-09-2019
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Amuse Bouche
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Zum einstieg...
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"Oeuf Parfait", Basma-sotto/ Jus de Viande
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Fisch des Tages, Kohl-Variation/Blumenkohl Espuma/Beurre Blanc
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Schokolade
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€35
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