Restaurant
Öffnungszeiten
Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag Abend und Sonntag
Geschlossen: Dienstag, Mittwoch und Samstag Mittags
Hauptmenü
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VORSPEISEN
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"OEUF PARFAIT"
€32,50Dinkel Risotto/Trüffel /Jus de Viande
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FOIE GRAS POÊLÉ
€ 29,50Karotte/Buchweizen/Mandarine
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MAKRELE IN ZWEI VARIANTEN
€24,50Apfel/Gurke/Estragon/Apfelkaviar
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HUMMER
€ 29,50Gebraten auf einer "Galet des Vosges"/ Karotte /Passionsfrucht/Hummer-Crème-Brûlée
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"L'IMPERIAL"
€ 34,50Schellfisch / Wolke von Blumenkohl/Waffel/ Kaviar
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HAUPTSPEISEN
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KALBSBRIES
€42,50 -
ENTE
€ 38,50 -
RINDERFILET
€ 46,50 -
BLACK ANGUS-MITTELBUG
€ 42,50 -
KALBSFILET
€ 44,50 -
DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FLEISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
Weisse Spargel/ Zwiebel Tarte- Tatin / Jus de Viande
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FISCH
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HEILBUTT
€40,50 -
KABELJAU
€ 42,50 -
DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
Panaché von Erbsen /Bärlauch Beurre Blanc /Harissa
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Desserts
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Desserts
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"FROMAGE CACOPARDO"
€ 14,50Im stück und als Käsekreation des Chefs zubereitet
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"FRÜHLINGS TORTE"
€ 14,50Eine Komposition aus dem, was der Garten uns Schenkt
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SCHOKOLADENTRAUM
€ 14,50Schokolandenmousse/Pistazien/Birne
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CALISSON
€ 14,50Gâteau de Savoie/ Rhabarber-Crème/Zitronen-Honig-Sorbet/Eistee
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Eis
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Tagesmenü
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Menu Découverte
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Makrele in zwei Varianten
Apfel /Gurke /Estragon
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Le Passage
Schellfisch /Wolke von Blumenkohl. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
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Kalbsfilet
Weisse Spargel/Zwiebel Tarte-Tatin/Sauce vin Jaune
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oder Fisch des Tages
Erbsen/Harissa/Bärlauch Beurre Blanc
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Frühlings Torte
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69,00
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Menu Signature
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Makrele in zwei Varianten
Apfel /Gurke /Apfelkaviar
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Foie Gras Poêlé
Kimchi/Rote Bete/Buchweizen
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Fisch des Tages
Erbsen /Bärlauch/Harissa
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Le Passage
Schellfisch/Wolke von Blumenkohl. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
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Kalbsfilet
Weisse Spargel/Zwiebel Tarte-Tatin /Sauce Vin Jaune
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Pré-Dessert
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Frühlings Torte
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€99,00
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Business Menü
Montag bis Freitag mittags
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BUSINESS MENÜ
09-09-2019 bis 13-09-2019
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Amuse Bouche
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Zum einstieg...
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Wachtel, / Grüne Spargel/ Yakitori/Brunnenkresse
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Fisch des Tages , Artischocke/ Barigoule
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FRÜHLINGSTORTE
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€35
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