Restaurant

Öffnungszeiten

Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag Abend und Sonntag

Geschlossen: Dienstag, Mittwoch und Samstag Mittags

Hauptmenü

- VORSPEISEN
- "OEUF PARFAIT"
  
  €32,50
  
  Arborio Risotto/Trüffel /Jus de Viande
- FOIE GRAS POÊLÉ
  
  € 29,50
  
  Karotte/Buchweizen/Mandarine
- FORELLE AUS "SAARBURG"
  
  €24,50
  
  Kalamansi/Brunnenkresse/Meeresspargel/Senfkorn
- HUMMER
  
  € 29,50
  
  Gebraten auf einer "Galet des Vosges"/ Rote Linse /Zitrusgel/Hummer-Crème-Brûlée
- "L'IMPERIAL"
  
  € 34,50
  
  Krebs/ Kokosnuss/Kartoffel Wolke/ Waffel/ Kaviar
- HAUPTSPEISEN
- KALBSBRIES
  
  €42,50
- GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH
  
  € 38,50
- PIGEON ROYAL "D'ANJOU"
  
  € 48,50
- BLACK ANGUS-MITTELBUG
  
  € 42,50
- LAMMRÜCKEN "LIMOUSIN"
  
  € 42,50
- DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FLEISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
  
  Schalotte Tarte-Tatin/ Schwarzwurzel / Haselnuss/Rosa Beeren
- FISCH
- STEINBUTT
  
  €40,50
- SAINT-JACQUES
  
  € 42,50
- DA WIR UNSERE UMWELT RESPEKTIEREN, VERARBEITEN WIR NUR SAISONALES GEMÜSE. DESHALB SERVIEREN WIR ZU ALLEN UNSEREN FISCHGERICHTEN DIESE BEILAGE
  
  Geschmorter Salat /Zitrus-Marmelade /Romanesco-Kohl/ Anis Beurre Blanc

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Desserts

- Desserts
- "FROMAGE CACOPARDO"
  
  € 14,50
  
  Im stück und als Käsekreation des Chefs zubereitet
- "GARTEN TORTE"
  
  € 12,50
  
  Eine Komposition aus dem, was der Wald uns Schenkt: Zitrus, Voastiperyferry-Pfeffer- Baiser, Zitronengras Schaum
- SCHOKOLADENTRAUM
  
  € 12,50
  
  Schokolandenmousse/Pistazien/Orangensorbet
- RUND UM DEN APFEL
  
  € 12,50
  
  Apfel-Mille-Feuille/ Caramel-Beurre-Salée/Calvados-Sorbet
- Eis

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Tagesmenü

- Menu Découverte
- Noix de Saint-Jacques "Dieppe"
  
  Kalamansi /Brunnenkresse /Senfkorn
- Le Passage
  
  Krebs /Wolke von Kartoffel/Kokosnuss. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
- Black Angus-Mittelbug
  
  Schalotte Tarte-Tatin/Schwarzwurzel/Haselnuss/ Rosa Beeren
- oder Fisch des Tages
  
  Geschmorter Salat/ Romanesco-Kohl/Anis Beurre Blanc
- Garten Torte
- 69,00
- Menu Signature
- Noix de Saint-Jacques "Dieppe"
  
  Kalamansi /Brunnenkresse /Senfkorn
- Foie Gras Poêlé
  
  Karotte/Buchweizen/Mandarine
- Heilbutt
  
  Fenchel Beurre Blanc/Quinoa-Soufflé
- Le Passage
  
  Krebs/Wolke von Kartoffel/Kokonuss. Kaviar/auf Wunsch 15€/5g
- Black Angus-Mittelbug
  
  Schalotte Tarte-Tatin/Schwarzwurzel/Haselnuss/Rosa Beeren
- Pré-Dessert
- Garten Torte
- €99,00

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Business Menü

Montag bis Freitag mittags

- BUSINESS MENÜ
  
  09-09-2019 bis 13-09-2019
- Amuse Bouche
- Zum einstieg...
- Wolke von Blumenkohl, / Schellfisch/Waffel
- Ente , Rote Bete/Nussbutter /Kartoffel-Espuma/ Jus de Viande
- Tonkabohnen "Mille-feuille"/Vanille/Passionsfrucht
- €35

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